Quiche van Spinazie / Spinach quiche / Quiche de espinafre

Quiche van spinazie zonder zuivel, kaas of eieren!

Het is maar net hoe jij het zelf wilt noemen, Quiche, Hartige taart of Tarte flambée.  Ze zijn allemaal gemaakt van een “zanddeegbodem” van meel, water en boter en gevuld met opgeklopte eieren, room, soms wat spek en kaas er door heen of zelfs crème fraîche en uien.  Klinkt heerlijk allemaal, en dat is het ook, alleen jammer dat het werkelijk een bombardement van calorieën is! En dat om niet over al die eieren en slagroom te beginnen!

Maar ja, ik heb mezelf belooft niks te hoeven missen, dus ging ik opzoek naar een leuke quiche alternatief die net zo lekker smaakt maar drie keer gezonder is. En hier is het dames en heren!  De gezondste en lekkerste quiche die er is!

Tip: Deze quiche is uitstekend om ook in kleine vierkantjes te serveren als amuses! Om te serveren is een kleine salade er bij al genoeg.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg:

·         2 en ½  cups bloem

·         1 tsp zout

·          ¼  tsp zwarte peper

·          1 mespuntje chili poeder

·          ½  tsp paprika

·         1 tsp tijm

Mix eerst alle droge ingrediënten en dan voeg toe:

·         ¼  cup plantaardige boter, of Ghee(toko)

·          1 cup plantaardige margarine

Voeg het ijs koud water beetje bij beetje toe( je hebt maximaal  ½ cup nodig!), tot dat het een kruimelig deeg wordt.  Het is de bedoeling dat het deeg kruimelig blijft, en niet te nat wordt. Doe het deeg op een plasticfolie en vouw deze met de punten dicht. Draai het deeg in de folie tot een bal en zet deze in de koelkast.

Vulling:

Verwarm de oven op 200Cº.

·         1 blok (kant-en-klaar) tofu al in blokjes gesneden

·           ¾  cup rijstmelk

·          2 tbsp motard

·          ¼ tsp zwarte peper

·         ¼ tsp zout

·         2 tbs maïzena

·         4 tbsp edelgistvlokken (nutritionalyeast).

·         250gr witte kool

·         500gr wilde spinazie

·         ½ Tempeh (in plakjes gebakken en daarna in kubjes gesneden en met een beetje kipkruiden en knoflook kruiden gemarineerd)

Mix alles met de handmixer tot een dikke saus.

Snij de witte kool en de verse wilde spinazie met de mixer  fijn. Bak dit in een pan met 1 lepeltje olijfolie of kokosolie en wat zout en peper;  voeg  de Tempeh  toe. Blus het geheel  af met een beetje soja saus en blijf roeren tot dat de spinazie wat kleiner en zachter wordt. Het is belangrijk om een klein beetje soja saus te gebruiken alleen om te blussen, want anders zal de smaak overheersen.  Je kan ook blussen met verse groente bouillon als je deze hebt liggen.

Mix dit alles met de saus voor de vulling en vul het deeg.  Rasp wat vegan  Edamer kaas er op en strooi wat oregano erbij. Voor de vegan kaas gebruik ik het merk Cheezly, deze vind je in de  natuurwinkel.  Bak het quiche op 200Cº gedurende 30 minuten. Geniet er van!!  

Spinach quiche without milk, cheese or eggs!

It just depends on how you want to call it, Quiche, Savory cake or Tarte flambée. They are all made of a "shortbread bottom" of flour, water and butter and filled with whipped eggs, cream, sometimes bacon and cheese through it or even sour cream and onions. Sounds all delicious, and that is for sure, but is just a pity that it is really a bombardment of calories! And not to mansion all those eggs and cream!

But yes, I've promised myself to don’t miss anything! So I went looking for a nice quiche alternative that tastes just as delicious but that is three times healthier. And here it is ladies and gentlemen!! The healthiest and most delicious quiche that there is!!

Tip: This quiche is also excellent in small squares to serve as appetizers! A small salad is enough to serve with it.

What do you need?

For the dough:

• 2 and ½ cups of flour

• 1 tsp salt

• ¼ tsp black pepper

• 1 pinch of chili powder

• ½ tsp pepper

• 1 tsp thyme

Mix all dry ingredients first and then add:

• ¼ cup vegetable butter or Ghee

• 1 cup vegetable margarine

Add the ice cold water little by little (you have up to ½ cup needed), until  it turns to a crumbly dough. It is important that the dough remains crumbly and not too wet. Put the dough in a plastic wrap and fold it with the points closed. Turn the dough into the foil into a ball and put it in the fridge.

Filling:

Preheat the oven to 200C º.

• 1 block (ready-to-eat) tofu already diced in cubes

• ¾ cup rice milk

• 2 tbsp mustard

• ¼ tsp black pepper

• ¼ tsp salt

• 2 tbs cornstarch

• 4 tbsp of nutritionalyeast.

• 250gr white cabbage

• 500gr spinach

• ½ Tempeh (sliced ​​fried and then cut in cubes and marinated with a little poultry seasoning and garlic)

Mix everything  with a mixer until it turns a thick sauce.

Cut the cabbage and fresh spinach with the mixer very fine. Bake it in a pan with 1 teaspoon olive oil or coconut oil and some salt and pepper, add the Tempeh.  Extinguish it all off with a little soy sauce and stir until the spinach has become smaller and softer. It is important to have a little soy sauce added only to extinguish, because otherwise the flavors would be to predominant. You can also extinguish it with a bit of fresh vegetable broth if you have it a side.

Mix all this with the sauce for the filling and fill the dough. Grate some vegan Edamer cheese on it and sprinkle some oregano. For the vegan cheese I use the brand Cheezly, you can find it in the health food stores. Bake the quiche at 200C º for 30 minutes. Enjoy it!

Quiche de espinafre sem leite, queijo ou ovos!

Só depende de como você esta acostumado a chama-los, Quiche, Bolo salgado ou Tarte flambée. Eles são todos feitos de uma "massa quebrada" de farinha, água e manteiga e cheios de ovos batidos, crème de leite, às vezes bacon e queijo ou até mesmo alho e cebolas. Parece delicioso, e o pior é que é mesmo, só é uma pena que o quiche é realmente um bombardeio de calorias! Isso para não falar dos ovos e cremes!

Mas sim, eu prometi a mim mesma  a não deichar de saborear nada porcausa da minha nova alimentação. Por isso fui à procura de uma boa alternativa de quiche tão gosto e delicioso quanto, mas três vezes mais saudável. E aqui está senhoras e senhores!! O quiche mais saudável e delicioso que existe!!

Dica: Esta quiche também é excelente em pequenos quadrados para servir como aperitivo! Para acompanhar serva com uma pequena salada que já é o suficiente.

O que você precisa?

Para a massa:

• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo

• 1 colher de chá de sal

• ¼ colher de chá de pimenta do reino em pó

• 1 pitada de pimenta vermelha

• ½ colher de chá de pimenta branca

• 1 colher de chá de tomilho

Misture todos os ingredientes secos e acrescente depois:

• ¼ xícara de manteiga vegetal ou Ghee

• 1 xícara de margarina vegetal

Adicione a água gelada aos poucos (você precisa de no maximo ½ xícara), até obter uma massa quebradiça. É importante que a massa permaneça  meio seca e quebradiça  ao invés de muito molhada!  Coloque a massa em um filme plástico e dobre-o com os pontos fechados. Embrulhe a massa na folha celofane e faça uma bola,  coloque-a na geladeira por uns 30min.

Recheio:

Pré-aqueça o forno a 200C º.

• 1 bloco de tofu já  cortado em cubos

• ¾ xícara de leite de arroz

• 2 colheres de sopa de mostarda

• ¼ colher de chá de pimenta do reino

• ¼ colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 4 colheres de sopa de fermento nobre em  flocos (nutritionalyeast).

• 250gr de repolho branco

• 500gr de espinafre

• ½ Tempeh (fatiado e frito, e depois cortado em cubos pequenos  e marinado com um pouco de tempero de frango e alho)

Misture tudo com um mixer até obter um molho espesso.

Corte o repolho e espinafre fresco com  uma mixer, ou bem fininho. Refogue em uma panela com uma colher de chá de óleo de oliva ou óleo de coco e um pouco de sal e pimenta. Adicione o Tempeh. Jogue um pouco de molho de soja  na mistura e mexa até que o espinafre encolha mais e fique macio. É importante colocar só um pouco de molho de soja, pois senão vai predominar  os outros sabores. Você também pode colocar um puco de caldo de legumes frescos no lugar do molho de soja.

Misturar tudo isso com o molho branco e recheie a massa. Rale um pouco de queijo Edamer vegano sobre o quiche e polvilhe com um pouco de oregano a gosto.

Para o queijo vegan eu uso a marca Cheezly, você pode encontrá-lo na loja de produtos naturais. Asse o quiche a 200C º,  por 30 minutos.  Bom apetite!